100% Cabernet Sauvignon
Finca Don Javier (Maipú), Finca Las Llamas (Agrelo, Luján de Cuyo) & Finca El Jarillal (Alto Agrelo, Luján de Cuyo), Mendoza.
FINCA DON JAVIER
ALTITUD: 800 metros sobre el nivel del mar.
CARACTERÍSTICAS: Una de las regiones vitivinícolas más antiguas de Mendoza, con riego tradicional por surcos que distribuyen el agua del Río Mendoza. Esto aporta al Cabernet Sauvignon una tipicidad aromática distintiva.
FINCA LAS LLAMAS
ALTITUD: 930 metros (3050 pies) sobre el nivel del mar.
CARACTERÍSTICAS: Suelos y clima ideales para variedades de ciclo largo como el Cabernet Sauvignon, obteniendo vinos de gran estructura y profundidad.
FINCA EL JARILLAL
ALTITUD: 1050 metros sobre el nivel del mar.
CARACTERÍSTICAS: Zona de pendientes pronunciadas, noches frescas y alta insolación, lo que produce uvas de intensidad aromática excepcional y óptima sanidad.
8 meses en roble.
Maceración pre-fermentativa a 8°C durante 5 días.
Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable durante 12 días a 28°C.
100% fermentación maloláctica.
Color rojo granate brillante. Aromas a frutas rojas maduras (frambuesa, cassis), complementados con notas especiadas (pimienta), vainilla y chocolate negro. Taninos suaves y acidez equilibrada, con un final largo y persistente.
Alcohol: 13.80%
Acidez Total: 5.25 g/l
pH: 3.74
Azúcar Residual: 2.52 g/l
