Varietal:
100% Pinot Noir
Viñedo:
Finca Perdriel, Luján de Cuyo. 1,050 msnm
Cosecha:
Manual en segunda semana de febrero, en cajas plásticas de 12 kg
Elaboración:
Prensado: Suave (para extracción aromática)
Maceración en frío: 2 días a 6°C
Fermentación alcohólica: 24 días con levaduras seleccionadas
Clarificación: Enfriado a 6°C y separación de borras
Crianza: 3 meses sobre lías finas con bâtonnage
Datos Técnicos:
Alcohol: 12.7%
Acidez: 5.9 g/l
Notas de Degustación
Color: Rosa tenue con tonos salmón (estilo Provence)
Aroma:
Frutos rojos frescos (frambuesas)
Cítricos (ralladura de naranja)
Notas florales
Boca:
Entrada vivaz
Centro cremoso con acidez marcada
Estructura fina y elegante
