Varietal:
100% Pinot Grigio
Viñedo:
Finca Perdriel, Luján de Cuyo. 1,000 msnm
Cosecha:
Manual en primera semana de febrero, en cajas plásticas de 12 kg
Elaboración:
Prensado: Neumático (suave)
Proceso:
Enfriado del mosto a 4°C y decantación
Fermentación alcohólica controlada a 14°C (20 días)
Enfriado a 5°C para clarificación natural
Sin fermentación maloláctica (para preservar acidez)
Crianza:
1 mes sobre lías finas con bâtonnage (para redondez)
Datos Técnicos:
Alcohol: 12.4%
Acidez: 6.3 g/l
Color: Amarillo zafiro con reflejos verdosos y grises
Aroma:
Frutas blancas (manzana verde, melón)
Cítricos y flores blancas
Boca:
Entrada fresca y untuosa
Acidez vibrante con final persistente
